Zutaten:
Teig: 750 g Weichweizengrieß, 250 g weiche Magarine, 2 Eß Rosenwasser, 1 TL Backpulver, 1/2 Beutel Backhefe, 1 Glas Zucker, gehackte Pistazien zum Verziehren, rundes Backblech
Ashta (Füllung): 500 ml Milch, 400 ml Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Glas Zucker, 5 Eß Speisestärke
Zuckersirup (Katter): 4 Gläser Zucker, 2 Gläser Wasser, je einen Schuss Rosenwasser und Zitronensaft
Zubereitung:
Zuerst wird die Ashta vorbereitet. Hierzu wird die Milch und die Schlagsahne aufgekocht. Von dieser Menge etwa ein großes Glas entnehmen und die Speisestärke, Zucker und Vanillezucker darin verrühren und der restlichen Milch/Sahnemischung zugeben, sobald diese kocht. Bisschen auskühlen lassen.
Für den Katter wird der Zucker mit dem Wasser vermischt und 10 min. gekocht. Anschließend je einen Schuss Rosen- und Zitronensaft untermischen. Ebenfalls auskühlen lassen.
A
lle Zutaten für den Teig gut durchkneten. Die Hälfte des Teiges auf dem Backblech gleichmäßg verteilen, damit das Blech abgedeckt ist.
Danach die Ashta drübergeben und die zweite Hälfte des Teiges darauf verteilen. Am besten auf
eine Folie gleichmäßig ausrollen und über die Ashta ausrollen.
Den Rand
mit einem Messer einmal drum herum einschneiden damit der Teig sich vom
Rand löst.
Auf 200 Grad goldbraun backen. Danach den Katter drübergießen, sodass fast alles bedeckt ist. Später aufschneiden und mit gehackten Pistazien verziehen.
Zutaten:
500
g Magarine, 250 g Puderzucker, 2 Vanillezucker, 2 Eier, 1 Eß Quark, 1 Kg Mehl, 1 Glas Marmelade nach Wahl, Gebäckpresse z. b. von Dr. Oetker, dunkler Kakao
Dekoration zum Verzieren nach Geschmack (z. B. Schokoglasuren, Streusel, gemahlene; gehobelte; ganze Mandeln, gehackte Pistazien etc.)
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Mehl geschmeidig mixen. Anschließend das Mehl sieben und portionsweise unterheben. Der Teig darf nicht kleben, ggf. bisschen mehr Mehl dazugeben.
Die Hälfte des Teiges beiseite legen. Zu der anderen Hälfte ca. 3 Eß Kakao geben und nochmals kurz vermischen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Nach ca. 30 min. Ausruhzeit, die Petit Fours mithilfe einer Gebäckpresse ausdrücken auf ein Backblech. Das Backblech nicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Petit Fours ca. 10 min. backen und auskühlen lassen.
Zum Verzieren werden immer zwei Petit Fours zusammengeklebt mit einem Kleks Marmelade und je nach Geschmack verziert. Für Ideen, siehe Bild oben.
